Kirde Kebabı
Yarım kilo kuzu but
Sıvıyağ
2 diş sarımsak
2 adet domates
Et marinesi için:
1 bütün soğan suyu
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 - 2 dal taze kekik yaprağı
Tuz
Üzeri için:
2 adet kapya biber
2 adet yeşil dolmalık biber
1 bütün soğan
10 adet mantar
İlk önce etler marine edilir. Marine malzemelerini bir kabın içerisine alın, küp küp doğranmış etleri ilave edin ve elinizle iyice yoğurun. Kapya biber ve yeşil biberi julyen şeklinde doğrayın. Soğanı da piyazlık bir şekilde doğradıktan sonra mantarı iri şekilde doğrayın. Az yağın içerisinde güzelce doğranan malzemeleri soteleyin. İri küp doğranmış domates ve sarımsakları içerisine ekleyerek ocağın altını kapatın. Ayrı bir tavayı iyice kızdırın ve marine edilen etleri pişirmeye başlayın. Et piştikten sonra tabağa alın. Ayrı bir tavada tereyağıyla lavaşı kavrunun. Çıtır lavaş elde edince tabağa koyun ve üzerine etleri alın. Hazırlanan sebzeli sosu üzerine ekleyip servis edin.
