KİRAZLI BİSKÜVİLİ KEK
Malzemesi:
750 gr. kiraz
120 gr. bisküvi
120 gr. tereyağı
150 gr. şeker
6 yumurta
90 gr. çekilmiş badem
1/8 kg. krem şanti
1 limonun rendelenmiş kabuğu
yağlamak için margarin
Üzerine ekmek için: 20 gr. pudra şekeri.
Hazırlanışı:
Kirazları soğuk suda yıkayın ve süzgece koyarak suyunun süzülmesini bekleyin. Çekirdeklerini çıkarın. Bisküvileri havan içinde dövün. Tereyağı veya margarini bir kabın içinde köpük oluncaya kadar çırpın. Buna yavaş yavaş şeker ve yumurta sarılarım da katın. Kıyılmış bademi, krem şantiyi ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. Kek kalıbını yağlayın. Malzemenin üçte birini kek kalıbına dökün. Üzerini düzleştirin ve kalıbı fırına koyarak 10 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarın. Fırının ısısını biraz düşürön. Kirazları pişmiş hamurun üzerine yayın. Kalan hamuru da bunun üzerine dökün. Kalıbı tekrar fınna koyarak 15 dakika daha pişirin. Keki kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Kekin kenarlarını kiraz taneleri, üzerini ise pudra şekeri ile süsleyin.
Not: Eğer kekinizin orta kısmı çökmüş ise bunun orta kısmını yuvarlak bir şekilde keserek çıkarın, üzerini krem şanti veya glazür ile süsleyip servis yapın. Kekinizi fırında unutup fazla pişdinizse, bunun üzerine biraz meyva suyu serperek servis yapabilirsiniz.
