Kipe (Amasya)
Amasya Valiliği
1 adet göden bağırsağı (kalın kısım)
2 su bardağı
bulgur
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
Maydanoz
Kızartmak için:
6
yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Bulgur, maydanoz, kırmızı
biber, kara
biber ile iç hazırlanır. Gödenin içine doldurulur. Alt ve üst ucu iple bağlanır. Tencerede pişinceye kadar haşlanır pişirme suyuna tuz ilave edilir iyice soğuyunca keskin bir bıçakla (dağıtmadan) parmak kalınlığında dilimlere kesilir.
Diğer tarafta
yumurtalar akı sarısına karışana kadar çırpılır. Soğuk kipeler
yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.