Kinoalı Yaprak Sarması
1 şişe salamura yaprak
İç harcı için;
150 gram kıyma
1 su bardağı kinoa
2 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için;
Tuz
Zeytinyağı
Yeterince su
Salamura yaprakların üzerini geçecek kadar su ekleyip, yarım saat suda bekletip süzün.
Genişçe bir tencereye kinoayı döküp, dört su bardağı kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynadığında kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çektirerek pişirip soğumaya bırakın.
İç harcı için; küp doğranmış soğan, kıyma, haşlanmış kinoa, tuz, baharatlar ve zeytinyağı bir kapta birleştirilir. Yarım çay bardağı su da eklenerek iyice yoğrulur.
Soğumuş yaprakların saplarını kesin. Yapraklarınızın parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı size bakacak şekilde yerleştirin.
Baş kısmına iç harçtan ekleyip, önce kenarlarından sonra da baş kısmından rulo yaparak sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye dizip üzerlerini küçük yapraklarla kapatın. Tuz serpip, zeytinyağı gezdirin. -Üzerini geçmeyecek şekilde suyunu da döküp, ısıya dayanıklı bir tabakla üzerini kapatın.
Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte demlendirerek pişirin ve servis edin.
