Kinoa Dolgulu Soğan
www.vzug.com
Soğan:
8 büyük soğanlar, soyulmamış
20 g tereyağı
2 dal biberiye
1 dl su
İç malzeme:
100 g kinoa
3 dl sebze suyu
150 g dilimlenmiş pastırma, şeritler halinde kesilmiş
200 g mascarpone
3 çorba kaşığı çamfıstığı
Tuz
Karabiber
Soğanların üçte bir oranında üst kısmını kapak olarak kesin ve kök uçlarını temizleyin.
Soğanları büyük porselen kalıba koyun. Sekiz parça tereyağı ile birlikte biberiyeyi soğanların kesim yüzeylerine dağıtın. Soğan kapağını kapatın, su ekleyin. Porselen kalıbı soğuk fırının içindeki cam kaba yerleştirin. Fırınlayın.
Soğuk yıkanmış kinoayı sebze suyuyla birlikte küçük porselen kalıba koyun. Porselen kalıbı halen sıcak fırının içindeki cam kaba yerleştirin. Buharla pişirin.
Yağsız pastırmayı camsı kızartın, tavadan çıkarın. Çam fıstıklarını aynı tavada açık kahverengi renkte kızartın.
Pişmiş soğanlardan biberiye ve suyu çıkarın. Soğuyan soğanların içini dışarı bastırın ve ince kıyın, Mascarpone peyniri, pastırma, çam fıstıkları ve kinoayı karıştırın, baharatlayın. Soğanları doldurun, kapaklarını kapatın. Kalan dolguyu kalıba dağıtın, kalan beyaz şarabı dökün. Kalıbı halen biraz sıcak fırının içindeki cam kaba yerleştirin. Fırınlayın.
