KİMYONLU KÖFTE
750 gram koyun kıyması
4 dilim bayat ekmek dilimi
1 büyük soğan
2 adet yumurta
2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
İki defa et makinesinden geçirilmiş yağsız koyun kıymasına soğuk suda ıslatılmış ve iyice sıkılmış bayat ekmek içlerini ilâve edin. Her ikisini 2-3 dakika yoğurun. Bu kıymaya 2 adet bütün yumurta, 1 kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı kimyon, 1 büyük soğan suyu ilâve ederek tekrar 5 dakika yoğurun. Sonra da bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak bunları ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak ve üstlerine bastırmak suretiyle bu kıymadan yarım parmak inceliğinde yuvarlak ve yassı köfteler meydana getirin. Sonra bu köftelerin, her iki taraflarını hafifçe zeytinyağladıktan sonra , harlı odun kömürü ateşinin 3-4 parmak yüksekliğinde bir yerine oturtulmuş ızgaraya yerleştirin. Köftelerin bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirmek suretiyle bunları 5-6 dakika pişirin. Ilık tabağa alarak servis yapın.
