Kimyonlu Havuç Salatası
1 kg havuç (kabukları kazınıp, kalın halkalar halinde doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
bir tutam tuz
Havuçları ve sarmısağı bir tencereye koyup, üstlerini kaplayacak kadar sıcak su dökün ve havuçları orta ateşte diriliklerini yitirinceye kadar (yaklaşık 15 dakika) haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp, sebzeleri süzgeçte süzün ve bir tencereye aktararak, bir kaşığın tersiyle püre haline getirin.
Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp, pul kırmızıbiber ve kimyonu ekleyerek 1 dakika kadar kızartın, Tavayı ateşten alıp, baharatlı karışımı havuç püresine katarak karıştırın. Limon suyunu ve tuzu ekleyip, yeniden karıştırın. Püreyi bir kenarda soğumaya bırakıp, oda sıcaklığıma gelince servis yapın.
