Kılkuyrukları yolunuz, temizleyiniz, derisinin üzerinde kum kalmaması için, içini dışını birkaç kez dikkatle yıkayınız. Bunları bir demet gibi bağlayıp büyükçe bir tencereye atınız. Tuz, biber serpiniz. 3 karanfil, bir parça sadeyağ ve üstünü örtünceye kadar su koyunuz. Kapalı olarak 3 saat hafif ateşte kaynatıp indiriniz. Ördekleri çözüp sahana diziniz. Üzerini bir file sirke ile yapılmış Sos Blanş ile örtünüz.
Not: Kılkuyruk, siyah deniz ördeğidir. Eti siyah, yağsız ve serttir. Beğenilen bir kuş değildir. Bunlar iki renkli olur: Kır ve siyah. Siyahı daha geçerlidir. Yaban ördeği gibi pişirilir. Av kuşları içinde kılkuyruk kadar yabani ve deniz kokulu hayvan yoktur.
|
