Kilis Mutfağı
Kilis mutfağı kendine has
yemekleriyle zengin bir yapıya sahiptir. Yemekler, "günlük pişen
yemekler" ve "özel günlerde yapılan
yemekler" olmak üzere ikiye ayrılır.
Yemeklerin temelini et ve
bulgur oluşturur. Bunun yanında sebze ağırlıklı
yemeklerde mevsimine uygun olarak yapılmaktadır.
Kilis
yemekleri, zengin Türk mutfağının özelliklerini taşımakla birlikte Halep mutfağı özelliklerini de yansıtır. Ön planda yağlı, baharatlı
yemekler olduğu gibi
zeytinyağlı
yemeklerde Kilis mutfağının vazgeçilmez türlerindendir.
Zeytinyağı, yörede yetiştirilen yüksek kaliteli
zeytinlerden elde edilir ki, hemen her Kilislinin mutfağında bulunan vazgeçilmez bir besin maddesidir.
Kilis
yemeklerinde damak zevki ön planda gelmektedir. Yemeklerin lezzetli özel önem verilir. Yemeklerde, yemeğin özelliğine göre çeşitli baharatlar kullanılır.