Kilis Kebabı
Dilek Özerdal
1 kg
patlıcan
750 gr orta yağlı kıyma
sıvı yağ
tuz
kara
biber
yenibahar
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 adet Soğan
2 adet dolmalık yeşil
biber
2 adet dolmalık kırmızı
biber
1 adet
limon
1 tatlı kaşığı toz şeker
su
Patlıcanları bol suyla yıkayıp, kabuklannı soyun ve boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alıp, üzerine tuz, kara
biber, yenibahar ekleyerek iyice yoğurun. Ceviz iriliğinde köfteler hazırlayıp şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet
patlıcan dizin. Izgarada çevirerek pişirin. Başka bir tencerede sıvı yağı kızdırın sonra halka halka doğradığınız
soğanı ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı
biberleri ekleyerek birkaç dakika kavurun. Sonra ızgarada pişirdiğiniz
patlıcanlı kebabı,
biber ve
domates salçasını ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Su kaynamaya başladığında tuz, kara
biber, yenibahar ve 1 adet
limonun suyunu ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz ve halka şeklinde doğradığınız
domates dilimlerini kebabın üzerine dizin. Domates dilimleri yumuşadığında ocağın altını kapatıp servis yapın.