Kilice (Mardin)
Malzemeler:
1 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çorba kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı silme tarçın
1 çay kaşığı silme karabiber
1 tatlı kaşığı silme rezene
1 çay kaşığı silme tuz
Aldığı kadar un
1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Ilık suda mayayı kabarcıklar oluşuncaya dek bekletin. Maya kabarınca un hariç diğer malzemelerin tümünü karıştırın. Daha sonra harç kulak memesi kıvamına gelinceye kadar unu azar azar ilave edin. 1 saat kadar sıcak bir yerde ağzı kapalı olarak mayalanmasını bekleyin. Daha sonra hamura şekil verin. Yumurta sarısı ve 1-2 çorba kaşığı sıvı yağı iyice karıştırıp, çöreklerin üzerine sürün. Bu şekilde 15-20 dakika daha bekleyin. 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilıyınca servise hazırlayabilirsiniz.
Not: Mardin'de yüzyıllardır birlikte yaşayan etnik grupların ortak kültürlerinin bir ürünü, diğer adı "Hayat Çöreği" olan Kilice'yi müslüman topluluklar cenazelerden sonra eve baş sağlığına gelenlere ikram edermiş. Hıristiyanlar ise nikahtan sonra çöreği kırar, birbirlerine sunarlarmış.
