Kılçık Seçmesi (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg
sazan balığı
2 adet kuru
soğan
150 ml
zeytinyağı
50 gr
salça
Tuz
Kırmızı pul
biber
Kırmızı toz
biber
Sazan balığı temizlenir. Derin bir tencere de bol suda diri kalacak şekilde haşlanır.
Haşlanan balığın kılçıklarının bütünü temizlenir.
Y
ayvan bir tencereye
zeytinyağı konulur, iri doğranan
soğanlar eklenerek hafif kavrulur.
Üzerine kılçıkları alınmış balık eklenir. Salça ve baharatlar da ilave edilerek, kavrularak iyice pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Yemeğin püf noktası kullanılan
sazan balığının havyarlı olmasıdır. Bu özellik yemeğin çok daha lezzetli olmasını sağlar. Bafa Gölü yakınındaki köylerin sahiplendiği "Kılçık Seçmesi" Aydın’a özgü bir
yemektir.