Kıbrısçık Pirinci (Kıbrısçık Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
İlçenin başlıca ve önemli bir gelir kaynağı olan pirinç, ekim ayının başından itibaren hasat edilmeye başlanmaktadır.
İl ve ilçe genelinde Karakılçık adıyla da bilinen Kıbrıscık pirinci lezzetiyle ithal pirinç türlerini gölgede bırakmaktadır.
Üretiminin az olmasından dolayı pahalı bir pirinçtir. Bu pahalılık piyasada satılan pirinçlerin kilogram fiyatının üç katı kadardır.
Genç nüfusun azalmasından dolayı üretimin günden güne azalacağı kanısı, üretimi yapılan köylerde hakimdir.
İlçede yapılan toplu yemek organizasyonlarında mutlak suretle kullanılan bu pirinç, yaklaşık kendi ağırlığının iki buçuk ile üç katı arasında su çekmektedir.
İlçenin ismiyle de özdeşleşmiş Kıbrıscık pirinci, acem pilavı gibi ilçede yoğun bir şekilde yapılan yemek içerisinde de kullanılmaktadır.
