Kıbrıs Tatlısı
Kek İçin:
3 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı kırılmış ceviz içi
1 su bardağı Hindistancevizi
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Muhallebisi İçin:
1 litre süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı nişasta (Buğday veya mısır)
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti (Piştikten sonra eklenecek)
Tatlının keki sıcak, şerbeti soğuk olmalı. Bu nedenle önce su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp içine vanilyayı ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
Derin bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından galeta unu, Hindistancevizi, ceviz içi ve kabartma tozunu ekleyip bir spatula ile iyice karıştırın. (Harcı biraz katı olacaktır, bu normaldir).
Harcı yağlanmış dikdörtgen veya kare bir borcama eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 160°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, tamamen soğumuş olan şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin ve şerbeti çekmesi için kenarda bekletin.
Süt, nişasta ve şekeri bir tencereye alın. İçinde topak kalmayacak şekilde çırpın ve ocağa alın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
Muhallebi piştikten sonra ocaktan alın, vanilyayı ekleyin. Muhallebi ilk sıcağını atıp hafif ılındığında içine toz krem şantiyi (toz halinde) dökün ve mikserle 3-4 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın.
Hazırladığınız pürüzsüz muhallebiyi, şerbetini çeken kekin üzerine eşit şekilde yayın.
Tatlının üzerini bolca Hindistan cevizi ile kaplayın. Tamamen soğuması ve dilimlerin düzgün çıkması için buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
