Kıbbissini (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
500 gr dövülmüş et ve 500 gr. köftelik bulgur bir miktar suyla yoğrulur. Diğer taraftan 500 gr kıyma, ince doğranmış soğan yağ ve salçayla birlikte kavrulur. Kavurmanın sonuna doğru içine bir miktar maydanoz doğranır.Yoğrulan bulgurun yarısı yağlı bir tepsi içine açılır. Dikdörtgen şeklinde kesilip üzerine zeytinyağı gezdirilir. Daha sonra tepsi fırına atılır ve kızardıktan sonra servise hazırdır.
