KEYSAN KÖFTE
6-8 kişilik
Yarım su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı su
Bir buçuk su bardağı köftelik
bulgur
200 gram
hindi kıyması
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Yeterince su
tuz
İçine:
4 çorba kaşığ kıyılmış
soğan
300 gram
hindi kıyması
1 su bardağı
mantar
2 çorba kaşığı
mısırözü yağı
1 çorba kaşığı kara
biber
Yarım demet maydanoz
tuz
Yarım su bardağı kıyılmış
ceviz içi
Kızartmak için:
mısırözü yağı
Beyaz salata için:
Yarım kg şalgam
1 su bardağı süzme
yoğurt
1 su bardağı mayonez
3 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı pul
biber
3 çorba kaşığı margarin
Tuz
Ön hazırlık olarak içini hazırlayın. Tavaya yağı koyup,
soğanları soteleyin. Kıymayı, ince kıyılmış
mantarı ekleyip, suyunu çekene dek pişirin. Pişen harcı ocağın üzerinden alıp, soğutun. Soğuyan harca
ceviz, kara
biber, kıyılmış maydanozu ekleyip, karıştırın. Mercimeği yıkayıp, 1 su bardağı su ile haşlayın. Haşlanan mercimeğin üzerine
bulguru boşaltıp, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika bekletin. Kıyma, kırmızı
biber ve tuzu ekleyip, karıştırın. Azar azar su ekleyip, yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlayın. Ortasını çukurlaştırıp, içine hazırlanan içten 1 çorba kaşığı koyup, kapatın. Kızgın yağda kızartıp, beyaz salata ile birlikte servis yapın.
Salata için: Şalgamı soyup, rendeleyin ve suyunu sıkın. Bir kaba
yoğurt, mayonez, rendelenmiş
sarımsak ve tuz ile karıştırın. Tavada margarini eritin. Hafifçe kızdığında kırmızı
biberi ekleyip, tavayı ateşten indirin. Servis tabağına köfteleri ve beyaz salatayı aktarın. Üzerine kırmızı
biberli yağı gezdirip, servis yapın.