Kete
Mehtap Özcan
1 paket yaş maya
500 ml süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
Alabildiği kadar un
Hamura sürmek için:
100 gram margarin ve tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
İçi için:
1 çay bardaği sıvıyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
6-7 yemek kaşığı un
Süt, şeker, tuz, yumurta ve maya en son un ilave edip yoğurulur. Mayalanması için üzerini nemli bir bez ile örtülüp dinledirilir Diğer taraftan arasına sürmek için margarin eritilir ve sıvıyağ ekleyerek yağ karışımı soğutulur. Daha sonra başka bir tencerede sıvıyağ ve un yaklaşık 15 dk. kadar kavrulur. Ardından şeker ilave edilir ve karışım soğutulur. Mayalanan hamur 6 eşit parçaya bölünür. Hamurlar oklava ile 30-40 cm çapında açılır. İlk 3 tanesi ayrı diğer 3 tanesi ayrı olacak şekilde araları yağlanarak üstüste koyulur (daha önceden soğuttuğumuz yağ ile). 3 katlı hamurlar uzunlamasına yani enine rulo sarılır ve kare kare dilimlenerek 6 parçaya kesilir. Diğer 3lü hamur içinde aynı işlemi yapılır. Toplam 12 adet kete olmalı. Daha sonra kesilen kare hamurlar tekrar oklavayla 1 cm kalınlığında açılır. Her açılan hamur parçasının içine soğumuş kavurduğumuz unlu karışımdan 1 yemek kaşığı konulur. Ardından kapattılan yer alta gelecek şekilde hamur kapatılır. Ve yağlanmış fırın tepsisine diğerleride aynı şekilde yapılarak dizilir. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve yumurta sarısı karışımını sürülerek çatal batırılır ve şekil verilir. 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
