Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Kestaneli Yahni (1 adet - 398 defa bakıldı)

Kestaneli Yahni


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kestaneli Yahni

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc172376
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
85 defa indirildi / yazdırıldı




Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı

600 g kuzunun kol veya but kısmından et, ceviz büyüklüğünde doğranmış
500 g kestane
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
2 adet büyük boy soğan, rendelenmiş
60 g tereyağı veya sadeyağ
2 çubuk tarçın

Etleri tencereye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir taşım kaynatın. Kaynarken etin üzerinde biriken köpüğü alın.
Kestaneleri çizin. 2 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzla haşlayın.
Soğuduktan sonra ayıklayın.
Etleri sudan alın ve süzgece koyun. Et suyunu daha sonra kullanılmak üzere saklayın.
Soğan rendesini süzgeçten geçirerek iyice suyunu çıkartın. Soğan suyunu etlerle karıştırın. 10 dakika dinlendirin.
Yağı yayvan bir tencerede eritin. İyice kızdıktan sonra etleri yağda çevirerek kızartın. Bir tabağa istif edin.
Kalan yağda rendelenmiş soğanın posasını pembeleştirin. Daha sonra kestaneleri ekleyerek bir iki dakika ateşte karıştırın.
Et, et suyu, tarçın çubukları, 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Yahniyi kısık ateşte, yaklaşık 1 saat etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

Not: Kestanenin tuzlu yemeklerde kullanılması, hafif tatlımsı doyuruculuğu ile et yemekleriyle eşleşmesi, Türk mutfağının güzel ancak giderek unutulan özelliklerinden biridir. Kestane kimi zaman pirinç veya bulgur pilavında boy gösterir, kimi zaman bir lahana sarmanın içinden göz kırpar. Bu yemekte ise etle birlikte pişirilir. Kestane yerine kuru kayısı veya kuru erik de kullanılabilir. Bu yahni safranlı pilavla servis edildiğinde tam bir Osmanlı lezzeti yakalanır.






Kestaneli Yahni Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(1 adet Kestaneli Yahni 398 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası