Kestaneli Pilav
2 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı haşlanmış kestane
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya su)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından iyice yıkayıp süzün.
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Dolmalık fıstıkları ilave edip hafifçe renk alana dek kavurun.
Süzülmüş pirinci ekleyin ve taneler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin.
Doğranmış kestaneleri ilave edin.
Sıcak tavuk suyunu ekleyip karıştırın, kapağını kapatın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Altını kapattıktan sonra pilavı 10 dakika dinlendirin ve karıştırarak servis edin.
