Kestaneli Pilav
2 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı haşlanmış kestane
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
1 tutam tarçın (çok az, isteğe bağlı)
Pirinci birkaç kez yıkayıp nişastası gidene kadar durulayın. Sıcak suda 15 dakika bekletip süzün.
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Küp doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
Haşlanmış ve iri parçalara bölünmüş kestaneleri soğanlarla birlikte hafifçe çevirin.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak yenibahar ile çok hafif tarçın ekleyin.
Sıcak suyu veya tavuk suyunu tencereye döküp bir kez karıştırın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine bir havlu örtüp 15 dakika dinlendirin.
