KESTANELİ PAY
Hamuru için :
2.5 su bardağı un
1 küçük margarin (125 gr.)
1 çorba kaşığı süt
Bir fiske tuz
Üstü için:
3 yumurta akı
3 çorba kaşığı şeker
Kreması için :
1 kg. kestane
1 su bardağı şeker
1/2 Paket vanilya
Un ve yağı bir kaba koyup yağı una yediriniz. Süt ve tuz katıp hamur yapınız. Orta boy çember kalıbı yağlayınız. Hamuru kalıptan 3 parmak büyük açıp, kenarları yükseklik yapacak şekilde kalıba yerleştiriniz. Kabarmaması için bir kaç yerinden bıçakla delip orta hararetli fırında açık pembe renkte pişiriniz.
Kestaneler, 2 su bardağı su ile 20 dakika pişirip, dış ve iç kabuklarını soyunuz. Küçük bir tencereye 1 su bardağı su ve kestaneleri koyup yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Püre makinasından geçirip, şekerini katarak 4-5 dakika daha kaynatınız. Vanilya katıp karıştırınız. Pişen pasta hamurunun üzerine muntazam yayınız.
Yumurta akını şekerle çarparak katı kar haline getiriniz. Kestane püresinin üzerine döküp düzeltiniz. Islak bıçak ucu ile çizerek şekillendiriniz. Aklar hafif sertleşinceye kadar fırında bekletiniz.
