Kestaneli İç Pilav
[1]
2 su bardağı pirinç, 1 kase tavuk ciğeri, 1 kase haşlanmış kestane, 1 kuru soğan, 2 yemek kaşığı çamfıstığı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım fincan sıvıyağ, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı karabiber, tuz.
[1]
[2]
Pirinçler üzeri örtecek kadar sıcak su ve biraz tuz ilavesi ile yarım saat bekletilir.
[2]
[3]
Yıkanıp doğranmış tavuk ciğerleri bir tavada biraz sıvıyağ ve tuz ilavesi ile kavrulur.
[3]
[4]
Soğanlar yemeklik doğranır. Ayrı bir tencereye sıvıyağ ve tereyağı alınır, üzerine soğanlar eklenerek pembeleşene kadar pişirilir.
[4]
[5]
Haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış kestaneler soğanların üzerine eklenerek biraz karıştırılır.
[5]
[6]
Üzerine çamfıstığı eklenir, beraberce kavrulur.
[6]
[7]
Üzerine yıkanmış suyu süzülmüş pirinçler eklenir, karıştırılır.
[7]
[8]
Üzerine kuşüzümleri ve tuz eklenir.
[8]
[9]
Diğer tavada kavrulan tavuk ciğerleri de eklenir.
[9]
[10]
Hep beraber bir süre kavrulur.
[10]
[11]
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir.
[11]
[12]
Yenibahar ve karabiber eklenir.
[12]
[13]
Tencerenin kapağı kapatılarak suyu çekene kadar takribi 10-15 dakika pişirilir.
[13]
[14]
Ateş kapatılarak zedelemeden pirinçler alt-üst edilir.
[14]
[15]
Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt konarak demlenmeye bırakılır.
[15]
[16]
En az yarım saat demlenen pilav zedelemeden alt-üst edilerek karıştırılır.
[16]
[17]
Servise sunulur.
*[17]SON
