Kestane Unlu Fransız Usulü Makaron
https://naturelkaseyirdefteri.com
50 gr Naturelka Kestane Unu
30 gr toz şeker
75 gr yumurta akı (1 gün önceden oda ısısında bekletilmiş)
150 gr pudra şekeri (nişastasız, doğal şeker)
50 gr badem unu (toz badem)
50 gr süt kreması
6 adet kestane şekeri
2 adet fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Krema sıkma torbasına yuvarlak uçlu duy takıp bekletin.
Pudra şekeri, badem ve Naturelka kestane ununu kesici bıçak uçlu mutfak robotunda aralıklarla çalıştırarak karışıtırın ve 2 kere tel süzgeçten geçirin.
Yumurta aklarını mikserin düşük devrinde köpük gibi olana kadar çırpıp bir fiske tuz ilave edip mikserin devrini yükseltin.
1 dakikaya yayarak toz şeker ilave edip, aklar sert köpük haline gelene kadar çırpın.
Toz karışımı 3 kerede aklara ilave edin ve alttan üste doğru katlayarak, spatula ile karışıtırın.
Hamuru krema torbasına aktarıp aralarında 2 cm aralık kalacak şekilde 3 cm çapında tepsilere sıkın.
Tepsileri 2 kere sert bir zemine vurun ve en az 30 dk. kurabiyelerin üzeri kabuk tutana kadar nemsiz, rüzgarsız bir yerde bekletin.
Fırını önceden 160°Cde fanlı olarak ısıtın. Isınan fırına ilk tepsiyi koyun ve fanı kapatın.
8-10 dk. arası kurabiyeler kabukları sert ama kırılgan, içleri de nemini kaybetmeden fırından alıp tamamen soğuduktan sonra tepsiden alın.
Arası için süt kremasını kestane şekeri püresi ile çırpın ve kestane şekeri parçaları ekleyin arasına sürüp makaronları birleştirin.
