Kestane Kebap (İnebolu Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
İstenildiği Kadar Kestane
Açık kahverengi olan kestaneler balkonda bir karton kutuda 1 hafta güneş görmeyecek şekilde bekletilir.
Senmiş (kabuğundan ayrılmış) kestaneler yıkanır.
Bu usulde kestaneler bütündür ve bıçakla asla kesi yapılmaz.
Bir tepsinin içerisine konulur, bu tepsinin içine girebilen bir başka tepsiyle üstü örtülür.
Eğer tepsi ile üzeri örtülmezse patlayan kestaneler fırının içini kirletir.
Fırında 200 derecede 1 saat kadar pişirilir.
Kestanelerden 3.kez patlama sesi duyulduğunda fırından alınır ve bir örtü ile sarılır.
Hemen açılmaz, kestaneler patlayabilir.10 dakika kadar bekletilir ve sonrasında yenilir.
Not: İneboluda kızıl kahve ve siyah renkli olmak üzere 2 çeşit kestane yetişir. Kızıl renkli olanı daha lezzetlidir. Osmanlıdan beri "İnebolu Kuzu Kestanesi" olarak anılır. İnebolunun en önemli marka olmuş tarım ürünüdür. Doğal yetişir, dağlardan toplanır. Bütün pişirilmiş kestane en lezzetli kestanedir. Bıçakla kesildikten sonra pişirilmiş kestane lezzetinden mutlaka kaybeder.
