Kesmece (Malatya)
Malatya Valiliği
3 kg dut pekmezi
2.5 kg toz şeker
1 kg un
10 litre su
Pekmez ve şekeri su ile karıştırarak ateşe koyun ve kaynatın. Kaynayan pekmezli suya az su ile ezilmiş unu yüksekten dökün.
Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında 10 dakika pişirin.
Ateşten alın. Islatılmış kenarlı tepsilere 2 cm kalınlığına yayın ve 1 gün bekletin.
Ertesi gün, baklava dilimi gibi kesin. Un serpilmiş kalın bezlere dizip her iki yüzü de döndürerek kurutun.
Nişasta serpilmiş bir kaba kat kat yerleştirin. Ağzı kapalı olarak saklayın.
Yeneceği zaman ıslatın. Temiz bir bezin arasında bir müddet bekletin. Kayısı çekirdeği veya ceviz içi ile birlikte yiyin.
