Kesme Kapama (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 adet yumurta
1 kg. süt
Et
Tuz
Un
Margarin
5 yumurta, 2 kaşık tuz ve 1 kilo sütü un ile yoğurup hamur haline getiriyoruz.
Hamuru sini büyüklüğünde açıyorsun ve kuruması için açık bir yere serilir.
Hamur Kuruyunca 8 adet yufka olacak.
Bunların hepsini toplayıp ince ince kesilir.
Kesilen hamurlar bir tencereye koyulup bol su ile kaynatılır, pişirilen kesmeler süzgeç ile süzülür.
Sonra margarin yakılır üzerine et koyup fırında pişirilir.
