Kesme Çorba (Kars)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
4 Çorba Kaşığı Yoğurt
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Yarım Limon
1 Tutam Taze Nane
Tuz
Su
Hamuru İçin:
1 Su Bardağı Un
1 Yumurta
1 Çay Kaşığı Tuz
Yumurta, tuz ve su ile hamur yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru 1 cm. kalınlığında açın. Hamur kesme ruletiyle ya da bıçakla önce ince şeritler kesin, sonra diğer taraftan da keserek küçük küpler elde edin. Haşlanmış mercimeği sıcak suya koyun ve hamurları ilave edip kaynatın. Terbiyesi için yoğurdu, unu ve yarım limon suyunu karıştırın. Önce soğuk su sonra sıcak su verin. Hazırladığınız terbiyeyi çorbanın içine karıştırarak ilave edin. Kaynayınca altını kapatın ve servis kasesine alın.
