Kesme Bulamacı (Şanlıurfa)
Pekmez 1 su bardağı
Su 3 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 1/2 su bardağı
Tarçın 1 çubuk
Karanfil 5 tane
Yenibahar 1 tane
Un 1 tatlı kaşığı
Nişasta 1 tatlı kaşığı
Ceviz içi 1/4 su bardağı
Susam 1/4 su bardağı
Pekmez ile su tencereye konur, 10 dakika kaynatılır. Bulgur, tarçın, karanfil ve yenibahar ilave edilerek pişirilir. Bulgur yumuşayınca, az su ile ezilmiş un ve nişasta eklenerek karıştırılır. Dövülmüş ceviz ve kavrulmuş susam da ilave edilerek koyulaşıncaya kadar pişirilir. Koyulaşınca kaselere dökülür, soğuyunca servis edilir. (Halıcı,1991)
NOT: Şanlıurfa yöresinde yapılmaktadır. Biraz daha un ve nişasta ilave edilerek koyu pişirilir, tepsilere dökülüp dondurulabilir. Daha sonra kare şeklinde kesilerek nişastaya bulanır, ara sıra çevrilerek kurutulur. Terledikçe nişastaya bulanır.
ML® Bulamaçlı Köfte için tıklayın
