Keşkül
8 bardak Sütaş süt
1/4 bardak toz şeker
1 bardak hindistancevizi tozu
1 çay bardağı pirinç unu
1 bardak iç badem
Bir havana, iki-üç defada olmak üzere elinizdeki toz hindistancevizi ile azar azar 1 çay bardağı sütü koyarak dövün. Toz hindistancevizlerinin iyice ezilmesini sağlayın, sonra da toz hindistancevizi olan sütü 10 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Sonra hindistancevizli sütü bir tülbentten geçirerek başka bir tencereye aktardıktan sonra toz şekerle bir tutam tuzu katın ve sütü tekrar kaynamaya bırakın. Diğer taraftan başka bir kaba pirinç ununu koyarak bunun üstüne bir bardak suyu sicim gibi akıtın ve bir taraftan da karıştırarak pirinç ununu su içinde eritin. Sonra da bu karışımı kaynamakta olan şekerli süte yine sicim gibi akıtarak ve bir yandan da hızlıca karıştırarak iyice yedirin. Sonra içinde pirinç unu olan sütü, hafif bir düğün çorbası kıvamına gelinceye dek durmadan karıştırın. Pişince tencereyi ateşten alarak hemen büyük bir tabağa veya küçük tatlı kaselerine bölün ve iyice soğumaya bırakın. Soğuyunca tam ortalarına, kaynar suya sokulup çıkartılarak kabukları soyulmuş ve dövülmüş bir bardak badem içi serperek ikram edin.
ML® Keşkül için tıklayın
ML® Keşkül-ü Fukara (görsel)
