Keşkek
https://www.cumhuriyet.com.tr
1,5 su bardağı aşurelik buğday (bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı
nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
500 gram kuşbaşı
dana eti
7-8 su bardağı sıcak su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
3
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
Keşke yapmak için bir gece öncesinden buğdayı ve
nohutu bir kaba alın ve bol suyla iyice yıkayarak ıslatın.
Bu işlem, buğdayın ve
nohutun şişmesine ve daha kolay pişmesine yardımcı olur.
Ertesi gün, buğdayı ve
nohutu tekrar iyice yıkayın ve fazla suyunu süzün.
Daha sonra düdüklü tencerenize alın.
Üzerine kuşbaşı doğranmış
dana etini ve tuzu ekleyin.
Sıcak suyu da ekledikten sonra düdüklü tencerenizin kapağını kapatın.
Bu aşama, etin ve tahılların bir arada pişmesini sağlar.
Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve yaklaşık 50 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Keşkek piştikten sonra, tahta bir kaşık veya özel bir ezme aparatı kullanarak iyice ezin. Bu ezme işlemi, keşkeğin kıvamını ve lezzetini güzelleştirecektir.
Ne kadar iyi ezerseniz, o kadar lezzetli olur.
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve üzerine
biber salçasını ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Keşkeği servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız tereyağlı
salçalı sostan gezdirin ve servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/keskek-177716.jpg)