Keşkek (Manav Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg buğday
½ kg tavukgöğsü
1 su bardağı nohut
Yeteri miktar tavuk suyu
Yeteri miktar tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Bir gece önceden buğday ve nohut ıslatılır.
Ertesi gün ıslatılmış buğday ve nohut büyük bir tencere içerisine konulur. Bunun üzerine tavukgöğsü, iri iri doğranan soğan ve biber salçası ilave edilir.
Üzerine arzu edilen miktar tuz ve kimyonda eklendikten sonra malzemelerin üzerini geçecek kadar tavuk suyu eklenir ve pişirmeye bırakılır.
Pişirmeye bırakılan keşkek, pişene kadar karıştırılmaz. Piştiğini anlamak için nohut ya da buğdayların taneleri el ile kontrol edilir.
Pişirme işlemi bittikten sonra altı kapatılır ve karıştırılır.
Servis edilmeden önce bir tavada tereyağı eritilir ve üzerine pul biber eklenir.
Keşkeğin üzerine hazırlanan bu sos gezdirilerek servis edilir.
