Keşkek (Kırşehir)
300 gr dövme (aşurelik buğday)
100 gr
nohut
5.5 su bardağı su
750 gr kemikli
koyun eti
60 gr margarin
Tuz, kara
biber, kırmızı toz
biber
1. Dövme ve nohudu akşamdan 2.5 bardak su ile ıslatın. Eti basınçlı tencereye alın. Nohut ve dövmeyi süzüp sularını ayırın ve malzemeyi tencereye ekleyin. Islatma suyunu 4 su bardağına tamamlayın. Margarinin yarısını su, kara
biber ve tuzu ekleyip dövme lapalaşıncaya kadar 75 dakika pişirin.
2. Etin kemiklerini ayırın ve keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla (ya da tahta tokmakla) ezerek karıştırın. Keşkeği servis tabağına alın. Kırmızı toz
biberi kalan margarinle kızdırıp üzerine gezdirin. Ilık olarak servis yapın.