Keşkek (İç Anadolu)
2 su bardağı aşurelik buğday
1 adet kuru
soğan
1 adet
tavuk göğsü
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Buğday akşamdan ayıklanır, yıkanır. Üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla doldurulur. Ertesi günü su dökülür. Üzerine 10 su bardağı su konur ve kısık ateşe yerleştirilir. Buğdaylar açılana kadar tencereye yapışmaması için ara sıra kontrol edilir. Diğer tencerede yarım daire şeklinde doğranmış
soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine iri doğranmış
tavuk eti atılır. 5 dakika çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su eklenir, 20 dakika kadar kaynatılır. Açılmaya başlayan buğdayların üzerine hazırlanan
tavuklu karışım eklenir. Bu andan itibaren bir çırpıcı yardımıyla sık aralıklarla karıştırılır. Bu işlem kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat sürer. Servis yapılacağı sırada üzerine yakılmış yağlı
biber gezdirilir.