Keşkek (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kemikli et, kemik veya et kavurma
2 su bardağı dövme
1 çay bardağı nohut
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sade yağ
1-2 adet domates
2-3 adet sivri biber
Kişniş
Tuz
Pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Nohut ve dövme yıkanıp ıslatılır.
Doğranmış soğan yağda kavrularak et veya kemik ilave edilir.
Domates salçası, domates ve sivri biber katılarak iyice kavrulur.
Karışıma ıslatılmış dövme, nohut ve 6-7 su bardağı su konulur.
Tuz,kişniş ve pul biber ilave edilerek pişirilir.
Not: Arzu edilirse salçasız ve yağsız hazırlanıp et yerine kavurma katılabilir. Düdüklü tencere kullanılabilir.
