KEREVİZ TURŞUSU
5 orta boy
kereviz (kabukları soyulup, kalın yuvarlaklar halinde doğranmış)
1
limonun suyu
1 demet maydanoz (sap sap ayrılmış)
300 gr
kereviz sapı
2 litre (10 su bardağı) su
500 gr (2 1/2 su bardağı) sirke
1 baş
sarımsak (dövülmüş)
1/4 su bardağı rafine yağ
4 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
Büyük bir tencereyi 3/4'üne kadar suyla doldurup harlı ateşe oturtunuz. Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp,
limon suyunu ekleyerek birkaç kez karıştırdıktan sonra,
kerevizleri katıp 3-4 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız. Kerevizler soğuyunca
kerevizleri bir kevgirden süzünüz (haşlanma suyunu atınız). Bir dizi
kereviz, bir dizi maydanoz, yeniden bir dizi
kereviz ve bir dizi
kereviz sapı sırasıyla bütün malzemeyi kavanoza döşeyip, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye su, sirke,
sarımsak, rafine yağ, tuz ve kırmızı
biberi koyup, orta ateşe oturtunuz. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Karışım soğuyunca kavanozdaki
kerevizlerin üstüne döküp, ağırlık yaparak kavanozun ağzını sıkıca kapatınız. Kavanozu serin ve nemsiz bir yerde 15 gün beklettikten sonra, turşunuzu servis ediniz.