Kereviz Karpaçyo
Refika Birgül
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 adet Soğan
6 diş Sarımsak
1 adet Havuç
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
2 adet Kereviz (Büyük Boy)
1 adet Portakal
1 tatlı kaşığı Esmer Şeker
2 çay kaşığı Tuz
1,5 su bardağı Su (Kaynar)
Roka
Parmesan Peyniri
Muskat
Karabiber
Zeytinyağı
Geniş bir tavayı 4 çorba kaşığı zeytinyağı ile kaplayın. Küçük küçük doğradığınız 1 adet soğanı yağda çevirin. 6 diş sarımsak, ince küpler halinde doğradığınız 1 adet havuç ve 1 çorba kaşığı dolmalık fıstığı da tavaya ekleyin. Soğanlar iyice renk değiştirmeye başladığından ince yuvarlaklar şeklinde kestiğiniz 2 adet büyük kerevizi (3-4 mm. çapında) tavaya dizin ve pembeleşmeleri için 1 kez çevirin. Yaklaşık 1 tatlı kaşığı esmer şekeri ve 2 çay kaşığı tuz koyun. 1 adet portakalı kesip içine sıkın. 1,5 bardak kaynar su dökün ve üstü kapalı bir şekilde 20 dakika pişirin. Sonra bir tabağa alıp tek tek dizin. Üzerine bol roka ve parmesan ekleyip, 1/5 muskat rendeleyin. 2 kaşık zeytinyağını üzerinde gezdirdikten sonra servis yapın.
