Keloğlan Köftesi (Malatya)
Malatya Valiliği
2 su bardağı yarma
2 su bardağı orta
bulgur
4
yumurta
1 baş kuru
soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Tereyağı veya sıvı yağ
Yarma,
bulgur, tuz, kara
biber, ince doğranmış kuru
soğan ve maydanozu su ilavesi ile iyice yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde sıkımlar yaparak yuvarlayıp hafifçe bastırın.
Kaynamakta olan tuzlu suda haşlayın.
Haşlanan köfteleri, bir süzgece alın ve süzün.
Çırpılmış
yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın.
Servis tabağına alıp sıcak olarak turşu, ayran, yeşil
soğan, salata, hoşaf ile servis yapın.