Keklikli Ali Nazik
1 kg
patlıcan
4 parça
keklik göğüs eti
4
yemek kaşığı yağ
1 adet kuru
soğan
3 adet yeşil
biber
2 adet
domates
Yarım
yemek kaşığı
salça
1 kase
sarımsaklı
yoğurt (koyu kıvamlı)
Tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Öncelikle
patlıcanlar ocakta közlenir. Kabukları soyulur ince ince doğranır ve 1
yemek kaşığı tereyağı ile tavada biraz çevrilir içerisine tuz ve pul
biber atılır.
Keklik etleri küçük küçük doğranır 3
yemek kaşığı yağ ile kavrulur, tamamen suyunu çekince ince doğranmış
soğan ve
biberler konur kavrulmaya devam edilir. Kabukları soyulmuş ve doğranmış
domatesler eklenir biraz pişince
salça eklenir karıştırılır ve yarım su bardağı sıcak su eklenerek 15 dk kadar kısık ateşte pişirilir. Keklik etlerinin içerisine köri, pul
biber gibi baharatlar koyabilirsiniz. Servis tabağına közlenmiş
patlıcanlar serilir üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür en üstede
keklik etli harç serilir ve maydonozla süslenir.