Kekin Kaplaması
Keki bir tahtaya koyup, üstüne hafifçe kayısı kaplaması sürünüz. Çok az mısır nişastası serpilmiş bir tezgahta 1/2 kg badem ezmesini, 2 cm kalınlığında kekin yan yüzü genişliğinde şeritler halinde kesiniz. Bu şeritleri kekin yan yüzüne dikkatlice yapıştırınız. Aynı miktarda (1/2 kg) badem ezmesini, kenarından. 1 cm taşarak keke kapak olacak bir daire biçiminde açıp, kekin üstüne hafifçe yerleştiriniz. Bu kapağın kenarını kesip yuvarlatarak, kekle aynı hizaya getiriniz. Merdaneyle hafifçe üstünden geçip, düzgün bir yüzey elde ediniz. Serin ve kuru bir yerde keki 5 - 6 gün bekletip, badem ezmesinin biraz kuruyup sertleşmesini sağlayınız.
Kekin üstünü ve kenarını kaplamak için 750 gr glas royal kullanınız. Süslemeyi kekin üstüne döküp enli bir bıçakla her tarafı kaplayacak biçimde dağıtınız. Kekin her tarafı kaplanınca, bıçağın keskin ucunu temizleyip, kekin kenarına dik gelecek biçimde hareket ettirerek kenarı yuvarlatınız. Sonra bıçağı yeniden temizleyip, bu kez keskin uç alta gelecek biçimde bıçağı kekin üstünde yatay olarak hareket ettirerek üst kısmı da düzeltiniz. (Ya da keke bir tepe yada karlı etki vermek istiyorsanız yukarda anlatıldığı gibi süslemeyi döktükten sonra gene enli bir bıçağın hareketleriyle birkaç tepecik meydana getirebilirsiniz).
Tozlanmaması için kekin üstüne yağlı ya da mumlu bir kağıt örtüp süslemenin katılaşması için 1-2 gün serin bir yerde bekletiniz. (Kek yumuşak bir kaplamayla kaplanmışsa, çok iyi sertleşmesi için 5-6 gün bekletmek gerekir.)
Böylece hazırlanmış bir kekin süslenmesi için gerekli süslemeler kullanılır ve sıkma torbasından yararlanılır. Sıkma torbasının ucuna koyacağınız değişik uçlarla değişik desenler elde edebilirsiniz. Böyle bir sıkma torbanız yoksa, bunu kendiniz de yapabilirsiniz. Bunun için yağlı ya da mumlu kağıttan 30 cm kenarlı bir kare kesip, üçgen biçimde katlayınız. Uzun kenar sizin uzağınıza gelecek biçimde sol elinizin işaret parmağıyla bu kenarın ortasına bastırıp, sağda kalan köşeyi sağ elinizle size en yakın noktaya getiriniz ve hafifçe alta eğip koniyi tamamlayacak biçimde kağıdı yuvarlayınız. Koniyi sağlamlaştırdıktan sonra 1 çorba kaşığı süslemeyi içine doldurunuz. Açık kenarları içeri doğru katlayıp kullanmadan önce koninin ucundan 1/2-1 cm kesip atınız. (Ya da bir ağızlık koyacaksanız kaplamayı doldurmadan önce bunu koyup, sonra koninin ucundan 1-1,5 cm kadar kesiniz).
