Kedi Dili ile Çok Meyveli Süslü Pasta
Kek için:
4 Adet Yumurta (beyazları ve sarıları ayrı olarak)
1 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120g)
1 ¼ Su Bardağı Buğday Unu (125g)
Şurup için:
1 Çay Bardağı Toz Şeker (80g)
4 Yemek Kaşığı Su
1 Yemek Kaşığı Portakal Suyu
Mus için:
1 Su Bardağı Toz Şeker (175g)
1 Çay Bardağı Su (100ml)
4 Adet Yumurta Akı
5 Çay Kaşığı Orman Meyvesi
Frambuaz Püresi (Rondoda püre haline getirilmiş) (300g)
1 ½ Çay Bardağı Süt Kreması (150ml) (Çırpılmış)
Üzeri için:
1 Su Bardağı Tanesiz Çilek Reçeli
2 Yemek Kaşığı Çilek
Süsleme için:
Çilek, Frambuaz, Diğer Orman Meyveleri (150g)
İnce Kırılmış Fıstık, Badem
Servis için:
Coulis Cila Sos (Kouli)
Kedi dilini evde hazırlamak için, fırınınızı önceden 175oC ayarlayın ve ısıtın.
Bir karıştırma kabında mikser yardımıyla yumurta aklarını tek tek ekleyerek, karışıp yükselip köpük kıvamına gelene dek çırpmaya devam edin.
Karışım köpük haline gelince, yumurta sarıları ve unu da ekleyerek spatula yardımıyla yavaşça yedirin.
Karışımı söndürmeden yavaş yavaş karıştırdıktan sonra yuvarlak uç takılmış olan bir sıkma torbasına aktarın.
Pişirme kağıdı serili tepsiye, sıkma torbası yardımıyla 1 adet 15 cm çaplı daire (çember kalıp) ve kalan hamuru da 5 cm lik parmaklar halinde sıkın. (kedi dili büyüklüğünde)
Önceden 175oC ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirin. Fırından aldığınız bisküvileri, Pakmaya Pudra Şekerine bulayıp soğumaya bırakın.
Şurup için bir sos tenceresi içerisinde toz şeker ve suyu karıştırarak kaynatın.
Charlotte kabı veya yuvarlak uygun boyutta bir kek kalıbı içerisine yuvarlak keki ve etrafına dikey şekilde parmak kekleri dizerek, üzerlerine şurubu uygulayarak ıslatın ve beklemeye alın.
Mus için bir sos tenceresinde yüksek ateşte; şeker ve suyu kaynatın. Şeker eriyip toparlanmaya başladığında ateşten alın.
Kuru bir çırpma kabında yumurta aklarını yükselip kıvamını alıncaya kadar yüksek devirde çırpın. Hazırladığınız merengin (Meringue) kıvamını alıp almadığını anlamanın en iyi yolu kaseyi ters çevirdiğinizde aşağı akmayacak kıvamda olmasıdır.
Karıştırmaya devam ederken merengin içerisine sıcak şurubu ağır ağır ilave edin. Soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
İçerisine rondoda çektiğiniz frambuaz püresini de katarak soğumaya bırakın.
Mereng karışımına, önce frambuaz püreli karışımı ve sonra çırpılmış kremayı bir spatula yardımıyla ilave edin.
Elde edilen mus karışımını charlotte veya kek kalıbında bekleyen kek karışımının içerisine döküp, ortasına bir kat orman meyvesi dizerek streç filmle kapatıp, buzdolabında soğumaya bırakın.
Kaplama için bir sos tenceresinde çilek reçelini düşük ısıda karıştırarak eritin ve karışımı süzerek soğumaya bırakın.
Buzdolabından çıkardığınız pastanın üzerine meyveleri yerleştirin ve kaplamayı yayın.
Fıstık serpiştirip, üzerinde coulis sos (kuoli) ile servis yapın.
