Keçi Peynirli Piliç Gögsü
https://cook.com.tr
Ezine Keçi Peyniri 200 Gram
Kuş Üzümü 2 Çorba Kaşığı
Tavuk Gögsü 500 Gram
Su 500 Mililitre
Tereyağı 75 Gram
Ceviz 100 Gram
Kurutulmuş Domates 10 Adet
Ispanak 600 Gram
Taze Soğan 1 Demet
Soğan 2 Adet
Biber Salçası 50 Gram
Krema 200 Mililitre
Labne Peynir 100 Gram
Polenta Unu 1 Adet
İlk olarak sosumuzu hazırlamak için biber salçasını az miktar suda açarak, inceltiyoruz. Daha sonra bu karışıma 2 yemek kaşığı kadar zeytin yağı ilave ederek güzelce karıştırıyoruz.
Sosumuzu hazırladıktan sonra tavuk göğüslerinin kalın kısımlarından dikkatli bir şekilde yırtmadan incelterek dolgu malzemelerini koyabileceğimiz bir cep açıyoruz.
Tavuklarımızı hazırladıktan sonra iç kısımlarını hafifçe tuzlayarak kenara alıyoruz.
Yeşil soğanları ve kurutulmuş domatesi ince ince kıydıktan sonra keçi peyniri ve dövülmüş cevizi de ilave ederek, biraz taze çekilmiş karabiber ilave ediyoruz. Bu aşamada keçi peynirini çatalla ezmek yerine rendelerseniz daha homojen bir karışım elde edebilirsiniz.
Tuzladığımız tavuklarımızı düz bir zemine aldıktan sonra, harcımızı koymadan önce iç kısımlarına hazırladığımız sostan bir miktar sürüyoruz.
Daha sonra hazırladığımız karışımdan 2-3 yemek kaşığı kadar koyduktan sonra, 1 çay kaşığı kadar tereyağını ilave edip tavuklarımızı poğaça yapar gibi kapatıyoruz. Tavukların açılmaması için uç kısımlarından kürdan ile tutturmanız önerilir.
Tüm tavukları hazırladıktan sonra, tavukların dış kısımlarını kalan sosumuza bulayıp, fırın poşetine güzelce yerleştiriyoruz. Fırın poşetini kullanmadan önce içini biraz unlamanız tavukların pişerken poşete yapışmasını engelleyecektir.
Daha sonra fırın poşetini bir kaç yerinden delerek, fırına veriyoruz.
Julyen şeklinde doğradığımız soğanları, zeytinyağı ve şeker ilave ederek pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Ispanakların saplarını da soğanlara ilave ederek biraz yumuşamalarını sağlıyoruz.
Daha sonra ıspanakların yapraklarını hiç doğramadan bütün olarak atıyoruz. Yapraklar çok büyükse ikiye bölebilirsiniz.
Ispanaklarda piştikten sonra 1 yemek kaşığı krema ve 2 yemek kaşığı kuş üzümü de ilave edip ocaktan alıyoruz. Bu aşamada tuz ile tatlandırabilirsiniz.
Tuz ilave ettiğimiz suyu kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz.
Polenta ununu ilave edip, topaklanmaması için sürekli olarak karıştırıyoruz.
Daha sonra ısıyı çok düşük ayara getirerek, yağı ilave edip arada karıştırarak 20dk kadar pişiriyoruz.
Ocaktan aldıktan sonra da peynir ve isteğe göre tuz ilave ediyoruz.
Polenta, Ispanak ve Tavuk ile dilediğimiz bir sunum hazırlıyoruz.
