Kebbet Reçeli (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
5 adet kebbet
1,5 kg. şeker
1,5 kg. su
1 adet limon suyu
Kebbetlerin dış kabukları soyulur. Dörde bölünüp içleri çıkartılır. Kabukları suda haşlanır. Yumuşayınca sudan alınır. Soğuk suda bir gece bekletilir. Bu arada suyu birkaç kez değiştirilir. Diğer tarafta şeker üstünü kapatacak kadar su ile kaynatılarak şurup elde edilir. şurup ağdalaşmadan sudan alınan kebbetler avuçta sıkılarak şurubun içine atılır. Şurup reçel kıvamına gelince limon suyu konup bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
