Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
1 adet büyük boy
soğan
1/2 kg kıyma et (
kuzu veya
koyun)
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
1/2 cay kaşığı kara
biber
6 adet orta büyüklükte (1 kg)
patlıcan
2 çorba kaşığı sadeyağ
Soğan ince ince kıyılır. Soğan, kıyma et,
salça, tuz, tarçın ve kara
biber iyice karıştırılır. Patlıcanlar 3-4 santim kalınlığında alttan bütün bırakılarak verevine yarılır. Bu yarılan aralara et karışımından konularak
patlıcanlar fazla derin olmayan bir tencereye dizilir. Üzerine yağ ve 3 su bardağı su konulup tencerenin kapağı kapatılarak orta ısılı ateşte 40-45 dakika pişirilir. Yanında
pirinç veya
bulgur pilavıyla servis yapılır.
Not: Ege bölgelerinde, özellikle
kuzu etinin bol bulunduğu ilkbaharda pişirilen bu yemeğe değişik bir lezzet katmak isterseniz,
kuzu eti yerine
tavuk eti ile de deneyebilirsiniz.