KAZ DOLMASI
Hazırlanmış çiğ
kazı suda haşlamalı. Çıkarıp suyu süzüldükten sonra, kızartılmalıdır.
İçi için; bir kab içinde ince kıyılmış
soğan biraz yağla ve küçük doğranmış
kaz ciğeri beraberce kavrulur. Kabuğu soyulmuş
domates veya
salça ve 4 bardak su ilave edilerek
ciğere katılır. Su kaynayınca; tuzlu suda ıslanmış temizlenmiş
pirinç salınır. Pilav suyunu yarı yarıya çekince
fıstık ve
üzüm ilave edilir. Pilav suyunu çektikten sonra üzerine yağ dökülür. Yarım saat sonra karıştırılarak kıyılmış dereotu konur.
Hazırlanan pilav bir tabağa koyup, üzerine parçalanmış
kazı da yerleştirdikten sonra, sofraya getirmelidir.