Kaz Ciğeri (Fransa)
Malzemeler:
4 parça kesilmiş kaz ciğeri
1 adet pırasa
100 ml. tavuk suyu
200 gr. üzüm
2 dilim cevizli ve hurmalı ekmek
50 ml. tavuk demiglace (tavuk kemikleri ve mevsim sebzelerini uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen kıvamlı bir sos).
Hazırlanışı:
Pırasayı ince bir şekilde doğrayın ve tavuk suyunda haşlayın. Kaz ciğerlerinin iki tarafı da renk alacak şekilde pişirin ve fırına verin. Tavuk demiglace ve önceden ıslatılmış üzümü kaynatarak sos hazırlayın. Cevizli ve hurmalı ekmeklerin iki tarafını da tavada kızartarak tabağın ortasına yerleştirin. Üstüne tavuk suyunda haşlanmış pırasayı ve kaz ciğerini koyun. Ve üzümden elde edifen sosu da koyarak servis yapın.
