KAYSI MARMELATI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. şeker
1 kg. kaysı (Latkani)
YAPILIŞI
Kaysıları yıkayın. İkiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kaysıları robotta ezin. Daha sonra bir tencerede kaysıyı, şekeri ve çekirdek içlerini beraber koyup kısık ateşte pişirin. Marmelat koyulaşınca ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sonra tencerenin üstüne ince bir tülbent bağlayarak güneşe koyun. Bu işlemi şeker kıvamını alıp koyulaşıncaya kadar tekrarlayınız. Kaysı marmelatını iyice soğuduktan sonra kavanoza doldurunuz.
