Kayseri Yağlama
Hamur için:
6,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı ılık su
Tuz
Harcı için:
500 gram kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
3 adet sivri biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı salçası
1 su bardağı su
Pul biber
Karabiber
Tuz
Un, tuz ve zeytinyağını yoğurma kabına alın ve yavaşça su ekleyerek yoğurun.
Daha sonra hamurunuzu küçük bezelere ayırın ve ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurların her iki tarafını da tavada pişirin.
Diğer taraftan da yağlamanın iç harcını hazırlayın. Bunun için kıymayı, sıvı yağında suyunu salıp biraz çekene kadar kavurun.
Soğan ve biberleri de ince ince doğrayıp tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından salçayı da ilave edip birkaç dakika kavurun.
Domatesin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayın ve kıymalı harca ekleyin. Domatesler yumuşayınca suyu da ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
En son baharatları ve tuzu da ekleyip harcınızı ocaktan alın.
Pişen yufkaların arasına iç harcı ekledikten sonra kat kat koyun ve bir bıçak yardımı ile kesin.
Hazırladığınız yağlamaları sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
