Kayseri Usulü Kıymalı Yağlama
https://cook.com.tr
Domates 1 Adet
Yoğurt 2 Su Bardağı
Un 2 Su Bardağı
Sofra Tuzu 1 Çay Kaşığı
Tatlı Kırmızıbiber 1 Tatlı Kaşığı
Su 0.5 Su Bardağı
Tereyağı 125 Gram
Dana Kıyma 200 Gram
Sivri Biber 1 Adet
Sarımsak 4 Diş
Soğan 1 Adet
Domates Salçası 1 Tatlı Kaşığı
İnstant Kuru Maya (gram) 1 Çay Kaşığı
Pastörize Süt 1 Çay Bardağı
Un, maya, tuz ve su bir kapta karıştırılıp, yoğurulur. Poğaça hamurundan biraz daha sert bir hamur elde edilir. Yaklaşık 45 dk-1 saat mayalanmaya bırakılır.
125 gr tereyağı bir tavada eritilir. Önce soğan, daha sonra biber ve kıyma sırasıyla eklenerek kavrulur. Salça ilave edilir. Bir süre daha kavrulup küçük şekilde doğranmış domatesler, ayrıca tuz ve kırmızı biber eklenir. En son olarak süt ilave edilir ve bir süre karıştırılarak pişirilir.
Mayalanan hamur 6'ya bölünerek top şekli verilir. Her bir parça oklava yardımıyla yaklaşık 20cm çapında daire şeklinde açılır. Teflon tavada yağ konmadan tek tek arkalı önlü çevrilerek pişirilir. Pişen 6 adet hamur (şebit) aralarına kıymalı sostan yayılarak (en üste de kıymalı sos yayılacak şekilde) üst üste konur. Dört parçaya bölünür. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.
