Kayseri Köftesi
1/2 kg. dana (istenirse, koyun) kıyması
3-4 iri patates
2 dilim bayat ekmek (sadece içi)
1/4 bardak süt
1 baş soğan
1 yumurta
1 çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı yeni bahar
1 bardak maydanoz
3 iri domates
Karabiber
Tuz
Üç dilim bayat ekmeğin kabuklarım çıkarın ve içlerini sütte ıslatıp, ısıtan. Sonra kıymaya bu ekmeği, yeni baharı, kimyonu, tuz ve biberi, biraz maydanozu katıp köfteleri hazırlayın. İki elinizde bastırıp biraz yassılttığınız bu köfteleri, yağlı kağıda koyun.
Sonra patatesleri soyup orta kalınlıkla (bir parmak kalınlığında) yuvarlak dilimler halinde kesin. Suyunu süzüp, havluyla (veya kalınca bir bezle) kurulayıp 3 çorba kaşığı yağ koyduğunuz tavada iyice lazartın. Sonra bunları tek tek yağlayıp, bir tepsiye yerleştirin. Üstlerine köfteleri koyun, onun da üstüne birer dilim domates ekleyip firma koyun. Şiştikten sonra, sıcak sıcak servis yapın.
