KAYMAKLI TEL KADAYIF
Ümit Usta
1 kg. tel kadayıf
1 paket margarin
Kaymak için:
1/2 litre süt
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tepeleme irmik
1 çorba kaşığı margarin
Şerbeti için:
800 gram toz şeker
600 gram su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Sütü, şekeri ve irmiği tencereye koyup muhallebi kıvamma gelinceye kadar karıştıra karıştıra pişirelim.
Piştikten sonra margarini ekleyip çırpa çırpa karıştırarak kaymağımızı soğutalım.
Su, şeker ve limondan kıvamlı bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Tel kadayıfı iyice didikleyip tel tel olmasını sağlayalım.
Erittiğimiz margarinin yarısını, kadayıfa kanştırıp iyice harmanlayalım. Tepsinin dibini margarin ile yağlayalım.
Kadayıfın yarısını, tepsinin dibini kaplayacak şekilde yayalım.
Hazırladığımız kaymağı, kadayıfın üzerini kaplayacak şekilde döküp yayalım.
Geri kalan kadayıfı da kaymağın üzerine döşeyelim. En üste de kalan margarini, kaşık kaşık gezdirelim.
Aynı boyutta başka bir tepsiyi, kadayıfın üzerine koyup bastırarak ezilmesini sağlayalım.
Kadayıfı kızartmak için fırının sırf üst kısmını yakarak kadayıfı fırına verelim.
Kadayıfın üstü kızarınca fırından çıkarıp aynı boyuttaki tepsiye ters çevirip alt tarafını da kızartalım.
Fırından çıkardığımız sıcak kadayıfımıza hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirip soğuyunca servis yapalım.
